バナナキャラメルタルト

シェフ飯レシピ

ほんのり甘い素朴な香り

材料：直径10インチのタルト型１台分

クラスト（生地）
小麦粉　　　　　　 250g
バター　　　　　　 125g
塩　　　　　　　　　 5g
卵　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　 25cc
打ち粉（小麦粉）　　適量

フィリング
バナナ（サイコロ切り）　６本
砂糖　　　　　　　　　 300g
バター　　　　　　　　　 50g
食パン　　　　　　　　　２枚

ソース
卵　　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　 100g
生クリーム　　　　　　 200g

■作り方

① クラストの材料をすべてミキサーに入れ、ゆっくりの速度で３分ほど回して混ぜ、冷蔵庫に30分ほど休ませる

② ①を取り出し、打ち粉をした台の上で３ミリの薄さにのばし、型より少し大きめにして敷きこむ

③ フィリングの砂糖をフライパンで中火で温め、キャラメル色になったらバターを加える

④ ③にバナナを入れてソテーし、小さくちぎった食パンを加える

⑤ ソースの材料すべてをボウルに入れて混ぜる

⑥ ②にフィリングを並べたらソースをかけ、165℃のオーブンで30～40分焼いて、底がきつね色になったらできあがり

■ポイント

砂糖は焦げやすいのでよくかき混ぜながら煮る。パンは食パンでなくても柔らかい生地であれば代用できる。バナナの代わりに洋梨を使うとぐっと大人の味に

【協力：ヴィ・ア・パリ】

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