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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ラタトゥユサンド

ドライトマトのチャバタで

協力:カサ・デ・ツリー(旧ジャポネーゼ)
○材料:1本分 ドライトマト
 &ハーブのチャバタ1本

ラタトゥユ
ズッキーニ        1本
ベルペッパー
 (赤・緑・黄)    各1個
たまねぎ         1個
なす           1本
トマト水煮 1缶(14.5オンス)
オリーブオイル     大さじ5
ニンニク (みじん切り)  1片
バジル(生もしくはドライ) 適量
ガーリックパウダー     少々
シーズニングソルト     少々
コショウ          少々 バジリコのマヨネーズソース
マヨネーズ       大さじ2
ガーリックペースト
  (またはすりおろし)  少々
バジルペースト(市販) 大さじ1

ロメインレタス     2〜3枚
たまねぎ(スライス)  1/8個分
チーズ(好みで)      適量

■作り方

ラタトゥユを作る。鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、それぞれ1.5センチ角に切った野菜を入れて、しんなりするまで炒める

,縫肇泪箸凌綣僂鯑れ、バジル、シーズニングソルト、コショウ、ガーリックパウダーで味を整える

汁気がなくなるまで煮詰め、オリーブオイルをたらして冷ます。ひと晩置くと味がしみる

パンを横に2等分し、両面にマヨネーズソースの材料を合わせたものを塗る

ロメインレタスを敷き、ラタトゥユをのせ、好みでチーズをかける。5つくらいに等分に切り分ける


■ポイント

ラタトゥユは好みの夏野菜を使い、煮詰めて汁気をしっかりなくすこと。オリーブオイルは香りのよいエクストラバージンを使う