ラタトゥユサンド

シェフ飯レシピ

ドライトマトのチャバタで

材料：１本分

ドライトマト
　＆ハーブのチャバタ１本

ラタトゥユ
ズッキーニ　　　　　　　　１本
ベルペッパー
　（赤・緑・黄）　　　　各１個
たまねぎ　　　　　　　　　１個
なす　　　　　　　　　　　１本
トマト水煮　１缶（14.5オンス）
オリーブオイル　　　　大さじ５
ニンニク　（みじん切り）　１片
バジル（生もしくはドライ）適量
ガーリックパウダー　　　　少々
シーズニングソルト　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　少々

バジリコのマヨネーズソース
マヨネーズ　　　　　　大さじ２
ガーリックペースト
　　（またはすりおろし）　少々
バジルペースト（市販）大さじ１

ロメインレタス　　　　２～３枚
たまねぎ（スライス）　 1/8個分
チーズ（好みで）　　　　　適量

■作り方

① ラタトゥユを作る。鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、それぞれ1.5センチ角に切った野菜を入れて、しんなりするまで炒める

② ①にトマトの水煮を入れ、バジル、シーズニングソルト、コショウ、ガーリックパウダーで味を整える

③ 汁気がなくなるまで煮詰め、オリーブオイルをたらして冷ます。ひと晩置くと味がしみる

④ パンを横に２等分し、両面にマヨネーズソースの材料を合わせたものを塗る

⑤ ロメインレタスを敷き、ラタトゥユをのせ、好みでチーズをかける。５つくらいに等分に切り分ける

■ポイント

ラタトゥユは好みの夏野菜を使い、煮詰めて汁気をしっかりなくすこと。オリーブオイルは香りのよいエクストラバージンを使う

【協力：カサ・デ・ツリー（旧ジャポネーゼ）】

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