食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

白身魚の南蛮漬け

夏の食欲不振にぴったり。さっぱりおつまみ

協力: 築地 Tsukiji
○材料(2人前)
白身魚300g
タマネギ小1/2 個
ニンジン1/2 本
ズッキーニ1/2 本
タカノツメ3〜4本
小麦粉適量
83ml
しょう油83ml
83ml
レモン汁1/2 個分
砂糖 大さじ2

■作り方

.織泪優、ニンジン、ズッキーニを千切りにし、タカノツメは種を取って輪切りにする
白身魚を適当な大きさに切り、小麦粉を付けて180℉で揚げる
,鬟侫薀ぅ僖鵑之擇炒め、酢、しょう油、水、レモン汁、砂糖を入れて、ひと煮立ちさせる
ご錣忘椶擦伸△両紊らをかけて、1日置いて味をしみ込ませる
ノ簑庫に入れて冷やせばできあがり


■ポイント

白身魚はアンコウなどが最適だが、ワカサギなどでも可。その場合、小骨まで火が通るように揚げる。1週間くらいなら日持ちする