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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

白身魚の和風カルパッチョ

酒の肴にピッタリのさっぱりアペタイザー

協力:〜 Azuki Sushi 〜
○材料(2人前)
白身魚6切れ
オリーブオイル適量
ポン酢適量
少々
コショウ少々
モミジおろし適量
刻みネギ少々
ツマ(大根の千切り)ひとつまみ
レモン1切れ
パープルヤム(紫イモ)薄切り1枚

■作り方

.張泙鮖の中央に盛り、それを囲うように白身魚  を1枚ずつ並べる
∋の外側に円を描くように、オリーブオイルとポ ン酢をかける。その上に塩、コショウをかける
さの中央に、刻みネギとモミジおろしを載せる
ゾりに、パープルヤムの素揚げとレモンを添えて でき上がり


■ポイント

白身魚はタイ、シーバス、ヒラメなど。タコでも応用できる。岩塩を使うと、より美味