食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

カニと洋ネギのフラン

ふんわり濃厚、お洒落な逸品

協力:Maison Akira
○材料(1皿分)
カニ身226g(8oz)
牛乳3/4 カップ
生クリーム1/4 カップ
タマゴ2個
ナツメグ少々
洋ネギ85g(3oz)
タマネギ56g(2oz)
ムール貝3〜5個
ニンジン(千切り)適量
バター少々
白ワイン適量

■作り方

〕離優とタマネギを小さく角切りにする
▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鰺呂し、色がつかない程度 に,鰡屬瓩
△鬟椒Ε襪房茲蝓牛乳、生クリーム、タマゴ、 ナツメグを入れてよくかき混ぜる
ぅ丱拭爾鬚未辰織札襯ルにカニ身を入れ、そこに を流し込む
ヅ鮴し、少し固める
Εーブンに入れ、325℉で15 分、272℉で15 分 加熱する
Г修隆屬法▲燹璽覲を白ワイン蒸しに、ニンジン を油で揚げる
┃Δ鮗茲蟒个掘■喫ほど冷ましてから、内側にナ イフを入れて皿に取り出す
蒸したムール貝を脇に添え、ニンジンをフランの 上に載せる
ムール貝の蒸し汁をかけてできあがり


■ポイント

冷えても食べられるため、弁当にも最適。また、イ撚断し過ぎると、タマゴがパサパサするので注意