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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

鶏チャーシュー

酒の肴にもおかずにも最適

協力:天領庵
○材料(8〜10 人分)
鶏のムネ肉(皮なし)300g × 4枚
しょう油450cc
100cc
300cc
砂糖350g
適量
コショウ適量
ガーリックパウダー適量
適量
凧糸

■作り方

,靴腓μ、水、酒、砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、 タレを作る
∧饕で鶏肉を開き、塩、コショウ、ガーリックパ ウダーを両面にかける
△鬟ルクル巻いて形を整え、凧糸で縛る
ぅ侫薀ぅ僖鵑貿く油をひき、を並べる
イ泙鵑戮鵑覆焼き色が付いたら,涼罎貌れ、弱 火で 30 分から1時間煮込んで味を染み込ませる
取り出して粗熱を取ったらラップで包み、冷蔵庫 で冷やす
凧糸をほどき、好みの厚さに切って皿に並べる


■ポイント

タレを作る時は、砂糖を焦がさないように注意する