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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

キノコそば

6種類のキノコをふんだんに使った

協力:権八
○材料(4人分)
そば520g
キノコあん(下記参照)240ml
麺つゆ(市販)360ml
揚げ玉40g
三つ葉12g
刻みノリ15g
紅葉おろし15g
キノコあん
麺つゆ(市販)200ml
エノキ50g
シメジ50g
シイタケ50g
マイタケ50g
エリンギ50g
ナメコ50g

■作り方

.┘離、シメジ、シイタケ、マイタケ、エリンギ、 ナメコを食べやすい大きさに切る
△△麝僂量佑弔罎鯤騰する直前まで熱し、,鯑 れる
キノコに熱が通ったら火から下ろし、冷ましてか ら冷蔵庫でさらに冷やす
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Νイ豊をかけ、揚げ玉、三つ葉、刻みノリ、紅葉 おろしを載せ、それぞれに麺つゆをかけてできあがり


■ポイント

冷たい方が美味しいので、キノコあんはよく冷やす