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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
ホウレンソウとキノコのおひたし
柚子の香りが引き立つ一品
協力：おとん
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○材料（４人分）
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■作り方
①ダシの材料を合わせて沸騰させ、冷ます
②シメジ、エノキ、マイタケは茹でてザルに上げる
③ホウレンソウを軽く茹でる
④③を冷水で冷やし、水気を切る
⑤②、④を器に盛り、①をかける
⑥柚子の絞り汁をかけてできあがり
■ポイント
シイタケなど、どんなキノコでも○。最後に擦りおろ した柚子の皮を添えるとより美味しい。ダシは、揚げ 出し豆腐や天ぷらのつゆとしても使える
