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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ホウレンソウとキノコのおひたし

柚子の香りが引き立つ一品

協力:おとん
○材料(4人分)
ホウレンソウ1束
シメジ50g
エノキ50g
マイタケ50g
柚子適量
ダシ
ダシ汁1カップ
みりん1/6 カップ
薄口しょう油1/6 カップ

■作り方

.瀬靴虜猯舛鮃腓錣擦栃騰させ、冷ます
▲轡瓮検▲┘離、マイタケは茹でてザルに上げる
ホウレンソウを軽く茹でる
きを冷水で冷やし、水気を切る
キ◆↓い魎錣棒垢蝓↓,鬚ける
ν子の絞り汁をかけてできあがり


■ポイント

シイタケなど、どんなキノコでも○。最後に擦りおろ した柚子の皮を添えるとより美味しい。ダシは、揚げ 出し豆腐や天ぷらのつゆとしても使える