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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

クンパオチキン

柔らかい鶏肉とシャキシャキ長ネギが主役

協力:Jasmine Seafood Restaurant
○材料(2人分)
鶏モモ肉230g
長ネギ(白い部分)大さじ2
ピーナッツ 大さじ6
鷹の爪4〜6本
片栗粉(鶏肉用)小さじ1/4
片栗粉(とろみ用)適量
適量
少々
サラダ油大さじ1
タレ 
薄口しょう油小さじ1/2
オイスターソース小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
濃口しょう油小さじ1/2
小さじ1/4
豆板醤.小さじ1

■作り方

〃榮をひと口大の角切りにし、塩、片栗粉で揉む
長ネギを1cm 幅の小口切りにする
タレの材料をすべて合わせる
ぅ侫薀ぅ僖鵑北を引き、,鰡屬瓩
シ榮を取り出し、残った油で長ネギ、ピーナッツ、鷹の爪を強火で炒める
Νイ坊榮を戻し、と溶いた片栗粉を加える
Гらめるように炒め、とろみが付いたらできあがり


■ポイント

鷹の爪で辛さを調節。イ任蓮必要に応じて油を足す