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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ちゃんちゃん焼き

美味い!北海道の漁師が港で作る味

協力:Zipangu
○材料(1人分)
サケ1切れ(約60 〜 80g)
炒められる野菜(キャベツやキノコなど)適量
少々
コショウ少々
バター少々
合わせ味噌 
味噌大さじ6
みりん大さじ2
七味唐辛子少々
料理酒大さじ3
砂糖大さじ2

■作り方

.汽韻鳳、コショウを振りかける
合わせ味噌の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる
L邵擇鮑戮く刻み、バターを溶かしたフライパンで炒める
ぬ邵擇鬚泙鵑戮鵑覆フライパンに広げ、その上に
,鮑椶擦
ゾ紊らアルミホイルを被せ、弱火で10 〜 13 分蒸し焼きにする
Ε▲襯潺曠ぅ襪魍け、サケの表面に△鯏匹
Ш禿戰▲襯潺曠ぅ襪燃犬鬚靴董△気蕕烹格ほど蒸し焼きにしたらできあがり


■ポイント

蒸し焼きをする時は、アルミホイルを開けないこと。
合わせ味噌は、タイや銀ダラなどの焼き物にも応用可