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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

アジの酢味噌和え

淡白なアジと爽やかな酸味が絶妙にマッチ

協力:すしべえ
○材料(4人分)
タマネギ(小)1個
アジ2尾
大葉2〜3枚
パセリ適量
少々
合わせ味噌 
味噌大さじ3
砂糖大さじ1・1/2
大さじ2
大さじ1
みりん小さじ2

■作り方

.織泪優の皮をむいて縦に半切りし、根元を切り取る
↓,鬘mm 幅に細く切り、熱湯にさっと通す
B舁佞論蘋擇蠅法▲僖札蠅肋り程度に切る
ぅ▲犬鬘核腓砲ろし、腹骨、中骨を取って皮をはぐ
キい鯏度に細く切り、酢を少々ふる
μA后⊆髻∈重、みりんをなべに入れて混ぜ合わせ、弱火で1分ほど練る
Р个ら上げて冷ます
┫錣豊◆↓ァ↓А◆聞腓錣嗣A考僂痢某櫃鯑れて和える
大葉とパセリを載せたらできあがり


■ポイント

パセリは飾りなので、なくても可。Δ任蓮合わせ味噌
が温まればよい