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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ソーロンタン

あっさり味の牛骨スープ

協力:Korean BBQ Restaurant
○材料(4人分)
骨付牛肉10ポンド
ブリスケット(牛胸肉)2ポンド
15ℓ+適量
刻みネギ適量
適量
コショウ適量

■作り方

‘蕕帽付牛肉を入れる
肉が浸かるまで水を入れ、そのまま6〜10時間放置する
水を捨てる
ぃℓの水を入れ、加熱する
ナ騰したら、そのまま10分ほど煮立たせる
ε鬚鮗里董⇔篆紊覇を洗う
鍋に肉と10ℓの水を入れ、加熱する
沸騰したら弱火にし、2時間半〜4時間半ほど煮詰める
あらかじめ水洗いしたブリスケットを入れる
さらに1時間半ほど煮込む
ブリスケットを取り出し、食べる分だけ小さく切り分ける
椀に、のスープ、、好みの量のネギ、塩、コショウを入れて食べる


■ポイント

●スープが白濁しない時は、水を少しずつ足して時間をかけながら煮込む
●味の濃淡は┐把汗亜煮込み時間が長いと濃くなる
●残ったブリスケットは冷蔵庫で保存し、必要な分だけ切り分けて使う
●残った牛骨で、もう一度スープを作ることができる

ひとくちメモ
白濁スープにネギをたっぷり。かなりのあっさりスープで、好みで塩、コショウで味を整えます。カゼをひいたり、食欲不振時に最適の一品です。