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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

鶏雑炊

具だくさんでダシの利いた日本の味

協力:横浜やきとり工房
○材料(1人分)
ご飯茶碗1杯
鶏肉(モモ)1枚(約100g)
シイタケ3個
モヤシ1/3 パック( 約70 〜 80g)
タマゴ1個
長ネギ適量
刻みノリ適量
ダシ
500cc
しょう油250cc
ダシの素大さじ1
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
料理酒大さじ2
おろしニンニク適量

■作り方

〃榮はひと口大に、シイタケと長ネギは薄切りにする
△竿咾鮨綫いする
7榮、シイタケ、モヤシを鍋で炒め、火が通ったらダシを加えて15 〜 20 分煮込む
きにご飯を加え、沸騰したら溶きタマゴでとじる
ッ穗劼飽椶掘▲優と刻みノリをのせてできあがり


■ポイント

ご飯を水洗いすることでパラパラ感が生まれるため、このひと手間が大切