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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

山かけ高菜そば

とろろがかかった、あっさり健康メニュー

協力:博多やまや
○材料(1人前)
中華麺1玉
ゴマ油少々
大葉2枚
刻みノリ適量
青ネギ適量
ヤマイモ3cm 長

辛子高菜200g
しょう油40cc
オイスターソース20g
ダシ汁200cc
豆板醤10g
砂糖20g
ゴマ油少々

■作り方

‖舁佞鮴蘋擇蠅法∪張優を小口切りに、ヤマイモをすりおろす
⊃瓢匚盧擇鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾砲けて、細かくする
Gしたフライパンにゴマ油(タレ用)を引き、△鰡屬瓩
す瓩蠅出てきたら、豆板醤、しょう油、砂糖、オイスターソースを入れて、さらに炒める
ス盧擇板缶N舛なじんだら、ダシ汁を入れる
Ε瀬圭舛少し煮詰まったら火を止め、冷ます
麺をゆがき、氷水で冷やす
麺の水気をよく切り、ゴマ油とからめた後、Δ鯀澗里砲らめる
┐魎錣貌れ、ヤマイモ、大葉、青ネギ、刻みノリを載せてできあがり


■ポイント

冷水で冷やすため、Г任肋し固めにゆがく