食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

Cream Cheese Pie

程良い甘さとなめらかな食感が美味

協力:Vanille de Patisserie
○材料(8人前)
クリームチーズフィリングクリームチーズ1000g
レモン汁5g
バニラエクストラクト2g
卵白(XL)2個分
クラスト(下のクッキー生地)無塩バター1000g
全卵(XL)8個
アーモンドパウダー250g
ケーキ用薄力粉(Cake flour)1400g
砂糖175g
コーンスターチ30g
全卵(XL)2個
ブルーベリーフィリング600g
砂糖800g
バニラエクストラクト10g

■作り方

.丱拭次∈重、全卵、バニラエクストラクトに、アーモンドパウダーと薄力粉を加えながら、泡立て器で玉が残らないようによく混ぜる
⇔簑庫で一晩寝かせる(クラストの完成)
ミキサーで、クリームチーズ、砂糖、コーンスターチ、バニラエクストラクトをよく混ぜ合わせる
きに、レモン汁、全卵、卵白を加えてさらに混ぜたら、30 分間冷蔵庫で寝かせる
キ△鮃イ澆離汽ぅ困離院璽型に敷きつめる
350℉に熱したオーブンにイ鯑れ、8割ほど焼く
Дーブンから取り出して冷まし、ブルーベリーフィリングを載せ、さらに上からい鯲し込む
400℉のオーブンにГ鯑れてさらに焼く
色が少し変わったら350℉に温度を下げる
軽く焼き色が付いたらできあがり


■ポイント

焼き時間の目安は、А銑の過程で約20〜25分