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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

Tom Yum Chicken

繊細な味と香りのハーモニー

協力:Star Anise
○材料(3人分)
鶏胸肉400g
タマネギ100g
トウガラシ4本
レモングラス2本
カフィルライムの葉(kaffir lime leaves)5枚
タイショウガ(galangal)4片
砂糖大さじ1/2
ナンプラー大さじ3
ライムの絞り汁大さじ4
チキンブロス(Chicken Broth)3カップ

■作り方

〃榮を薄く斜め切りにする
▲肇Εラシを軽く潰しながらちぎる
レモングラスを薄く斜め切りにする
ぅ船ンブロスを鍋に入れて中火で煮立たす
ッ羃个里泙泙猫い豊、カフィルライムの葉、タイショウガを入れて10 分ほど煮る
Νイ沸騰したら、,肇織泪優を入れる
Х榮に火が通ったら、ナンプラー、ライムの絞り汁、砂糖、△鯑れる
┃Г鬘喫ほど煮立たせたらできあがり


■ポイント

作り方の順番に忠実に作ることで、繊細な味と香りの重層ができあがる。材料は中国系マーケットで揃えられる