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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

トンカツ

ご飯によく合う日本の国民食

協力:Jun Bento Japanese Fusion Restaurant
○材料(2人前)
豚肉(ロース)2 枚(360g)
少々
コショウ少々
牛乳小さじ1
パン粉1カップ
タマゴ1/2 個
薄力粉大さじ1
適量

■作り方

‘敍の筋に数カ所包丁を入れて、筋切りをする
肉たたきなどで全体を軽くたたき、厚みをならす
N礁未坊擇塩・コショウを振り、室温に10分ほど置く
で力粉を両面にまんべんなく付け、余分な粉を軽くたたいて落とす
ゥ織泪瓦傍軻を加えてよく混ぜ合わす
Νイ豊い鬚ぐらせる
Д僖麒瓦鮃げたバットにΔ魄椶掘▲僖麒瓦鯲礁未防佞韻
┐修里泙10分ほど置き、衣をなじませる
340℉に熱した油に┐鯑れる
少し浮き、片面が色付いてきたらひっくり返す
これを数回繰り返し、両面がキツネ色になるまで揚げる
油から上げて、金網に置くなどして油を切り、食べやすい大きさに切ってできあがり


■ポイント

┐巴屬のは、揚げた時に衣をはがれにくくするため。
では、油に入れてすぐに返すと衣が破れやすくなるので注意。頻繁にひっくり返すことも禁物