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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ジューシーチキンの宮崎南蛮

本場の味をそのまま再現

協力:www.oudon.com
○材料(1〜2人前)
鶏肉(もも)150g
適量
コショウ 適量
小麦粉適量
タマゴ適量

■作り方

,靴腓μを温める
火を止めて砂糖を入れ、完全に溶けるまで混ぜる(ソースのできあがり)
ゆでタマゴ、マヨネーズ、タマネギ、ピクルスを清潔なビニール袋に入れ、外側から手でつぶす(タルタルソースのできあがり)
ぅ織泪瓦鰺呂
シ榮に、塩、コショウを振り、小麦粉を付ける
ν省な小麦粉を落としてい膨未
350 〜 360℉の油で揚げる
┘ツネ色になったら上げて、2〜3分休ませる
再度揚げる
中まで火が通ったら油から上げる
をボウルに入れて、△離宗璽垢箸らめる
食べやすい大きさに切って器に盛り、を添える


■ポイント

で2度揚げするのは、衣を焦がすことなく中まで火を通すため。油が気になるなら、2度目は電子レンジで加熱しても良い