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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

冷温トマトのコンフィチュール
(バニラアイス付き)

色鮮やかな甘酸っぱいソース

協力:www.oudon.com
○材料(3〜4人前)
トマト400g
砂糖300g
バニラビーンズ 5cm
市販のバニラアイスクリーム適量
ラム酒小さじ1/2
トマト(食べる直前用)適量

■作り方

2センチ角に切ったトマトを鍋に入れ、上から砂糖をかけて1時間ほど放置する
▲丱縫薀咫璽鵐困鯏纏劵譽鵐犬5秒ほど温め、中の種を取り出す
,豊△鯑れて混ぜ合わせ、10分ほど弱火にかける
ぅ競襪梅匹靴董⊇舛脇蕕北瓩掘▲肇泪箸六に上げる
ソ舛鬚気蕕房絏个10 〜 15分ほど煮詰め、とろみを付ける
Νい離肇泪箸鉢イ鮃腓錣察適当な容器に入れて冷蔵庫で保存する(コンフィチュールの完成)
Эべる時にΔ鯑蕕飽椶掘▲薀犲鬚鯑れて温め直す
┣垢泙辰燭蕾个鮖澆瓠⊂さく切った生トマトを入れる
バニラアイスを器に盛り、上から┐鬚ければできあがり


■ポイント

,任蓮⊇々にトマトから水分が出て、トマトに砂糖が吸収されるまで、味をなじませる。△任蓮▲丱縫薀咫璽鵐困梁紊錣蠅法適量のバニラエッセンスでも可