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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

カルビチム

肉の旨味を深く味わえる

協力:イエローカウ・コリアンBBQ
○材料(2人前)
骨付き牛カルビ3本(600g)
ニンニク5片
タマネギ1個
ダイコン(2cm 厚の輪切り)1個
長ネギ1/3 本
ナシ1個
ショウガ小さいもの1個
シイタケ、クリ各1個
糸トウガラシ、松の実少々
調味料
しょう油大さじ3
料理酒大さじ1
みりん大さじ1

■作り方

‘の脂を取り、切れ目を入れたら血を抜くために温水で洗う
▲淵靴鬚垢蟆爾蹐掘調味料に混ぜ合わせたものに,鯆劼院■瓜間以上おく。
F蕕猟譴烹cmほどの長さに切った長ネギと縦8等分に切ったタマネギを敷く
きに△鮑椶察丸ごとのニンニク片、薄切りにしたショウガ、2cm厚に輪切りしてさらにひと口大に切ったダイコンを入れ、弱火で15分ほど熱する
ヌ邵擇ら水分が出たら中火にし、20分ほど煮込む
Ε轡ぅ織院▲リを加えて弱火で30分ほどさらに煮込む
Т錣棒垢衂佞院⊂召亮造隼絅肇Εラシを飾って完成


■ポイント

肉を柔らかくするために、脂はていねいに取り除き、細かく切り込みを入れる