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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

サバの味噌煮

関西風甘めの味付けがご飯とベストマッチ

協力:時代家
○材料(4人前)
サバ半身2枚
ショウガ1片
砂糖45g
みりん50g
ダシ入り味噌70g
 

■作り方

.汽个1枚ずつ4等分に切り、1切れごとに2スジ飾り包丁を入れる
▲棔璽襪貿湯を注ぎ、,鬟汽辰汎れて湯通しする。すぐに水を入れ、締める
N水で白いアクを取り除いたら、サバを鍋に敷き詰める
た紊鮨箸浸る程度に水を入れる
ト蕕鬚爐い謄好薀ぅ垢靴織轡腑Εを載せる
砂糖、みりんを入れる
Д▲襯瀁鵑鬚ぶせ、強火で5分ほど一気に煮る
味噌を溶きながら入れる
アルミ箔をまたかぶせ、強火で5分熱する
アルミ箔を外し、サバの表面に照りが出て、味噌の色が濃くなったらできあがり


■ポイント

アルミ箔には煮ている最中に出るアクを取る作用、火の回りをよくする作用があるので、必ず使用すること