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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ジャージャー麺

キュウリの清涼感とこってり味噌ダレが最高

協力:時代家
○材料(4人前)
鶏のひき肉375g
中華麺(太麺)600g
キュウリ1本
タマネギ1/4 個
メンマ30g
 
【味噌ダレ】
ダシ入り味噌60g
50cc
うまみ調味料適量
モヤシ1袋
レタス3枚
ザラメ35g
麺つゆ50cc
チキンスープの素20g
(200cc の水で割る) 
 
みりん10cc
砂糖10g
コチュジャン50g

■作り方

’したフライパンにラード(適量)を入れ、溶けたらみじん切りにしたショウガとニンニク(分量外/適量)を入れ、中火で熱する
↓,砲劼肉を入れ、コショウ(適量)を振る
△鵬个通ったらチキンスープを入れる
きに麺つゆ、ザラメを入れ数分煮つめる
キい北A好瀬譴鯑れ、5分炒めゴマ油(適量)をかける
μ佑鱶Г任匿紊把め、皿に盛る
ЛΔ砲澆犬鸚擇蠅砲靴織織泪優とメンマ、茹でたモヤシを載せる
┃Г棒蘋擇螢ュウリと手でちぎったレタスを載せる
┐鵬垢い味噌ダレをかけたら完成


■ポイント

麺は水で締めたら酢とゴマ油を適量まぶすことで、麺同士がくっつかず、なおかつ固まりにくくなる