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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

Scallops in a baked Apple

おかずのようなデザート

協力:Liang's Kitchen
○材料(1人前)
リンゴ(大きめ)1個
ホタテの貝柱2個
生クリーム1/4 カップ
コーンシロップ大さじ2
ミックスチーズ適量
少々
コショウ少々
バター小さじ1
白ワイン大さじ1
マヨネーズ小さじ2
砂糖小さじ1
明太子小さじ1

■作り方

①リンゴの上方と下方を1㎝弱ずつ切り落とす
②①を5㎜ほど壁を残しながら、中をくり抜く
③くり抜いたリンゴをひと口サイズに切る
④③と生クリーム、コーンシロップをミキサーにかける
⑤ひと口サイズに切ったホタテの貝柱に、塩、コショウをして焼く
⑥⑤にバターと白ワインを入れてホタテに十分しみ込んだら、④を入れて混ぜ、火から下ろす
⑦小さめのフライパンにチーズを敷いて、パリパリになるまで焼く
⑧マヨネーズ、砂糖、明太子を混ぜる
⑨⑦を受け皿にして②を上に置く
⑩⑨に⑥を入れ、上から⑧をかけてできあがり


■ポイント

ホタテにバターと白ワインをよくしみ込ませることでコクが増す


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