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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ビーフカレー

隠し味で、家庭の味からレストランの味へ

協力:Oriental Breeze
○材料(6皿分)
牛肉(骨付きショートリブ)700g
タマネギ(大)1個
ニンジンタマネギと同じくらい
ジャガイモタマネギと同じくらい
リンゴ1個
カレーのルー(2種類以上)1~1 1/2 箱
ショウガ(すりおろし)大さじ2
生クリーム大さじ2

A:バター、砂糖またはハチミツ、ニンニク(すりおろし)、韓国トウガラシ(粉末)
各大さじ1
B:しょう油、トマトケチャップ、ウスターソース、オイスターソース、バルサミコ酢
各少々

■作り方

①鍋に水(分量外、肉が浸る程度)を入れ沸騰させたら、肉を入れて、アクを取りながら15分ほどゆでる
②①の骨を外し、1口サイズに切る
③タマネギ、ニンジン、ジャガイモを乱切り、リンゴをいちょう切りにする
④①の煮汁を別の器に移し、底にたまった骨粉を捨てる。煮汁を鍋に戻し、野菜を入れる
⑤沸騰したら弱火で煮込み、野菜に火が通ったら、牛肉とAとショウガを入れる
⑥弱火で5分ほど煮込んだら、Bを入れ混ぜ合わせる
⑦火を止めてルーを割り入れ、なじむまでかき混ぜる
⑧極弱火で、ポコポコと泡が立つまで煮込んだら、火を止めて生クリームを入れる
⑨粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて、できれば一晩寝かせ、翌日食べる分だけ温め直す


■ポイント

バター、砂糖、ニンニク、韓国トウガラシを入れるとカレーは格段に味が良くなる


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