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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ビーフカレー

隠し味で、家庭の味からレストランの味へ

協力:Oriental Breeze
○材料(6皿分)
牛肉(骨付きショートリブ)700g
タマネギ(大)1個
ニンジンタマネギと同じくらい
ジャガイモタマネギと同じくらい
リンゴ1個
カレーのルー(2種類以上)1〜1 1/2 箱
ショウガ(すりおろし)大さじ2
生クリーム大さじ2

A:バター、砂糖またはハチミツ、ニンニク(すりおろし)、韓国トウガラシ(粉末)
各大さじ1
B:しょう油、トマトケチャップ、ウスターソース、オイスターソース、バルサミコ酢
各少々

■作り方

‘蕕某紂癖量外、肉が浸る程度)を入れ沸騰させたら、肉を入れて、アクを取りながら15分ほどゆでる
↓,旅を外し、1口サイズに切る
タマネギ、ニンジン、ジャガイモを乱切り、リンゴをいちょう切りにする
き,亮兔舛鯤未隆錣飽椶掘底にたまった骨粉を捨てる。煮汁を鍋に戻し、野菜を入れる
ナ騰したら弱火で煮込み、野菜に火が通ったら、牛肉とAとショウガを入れる
弱火で5分ほど煮込んだら、Bを入れ混ぜ合わせる
Р个鮖澆瓩謄襦爾魍笋蠧れ、なじむまでかき混ぜる
╋房絏个如▲櫂灰櫂海繁△立つまで煮込んだら、火を止めて生クリームを入れる
粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて、できれば一晩寝かせ、翌日食べる分だけ温め直す


■ポイント

バター、砂糖、ニンニク、韓国トウガラシを入れるとカレーは格段に味が良くなる