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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

揚げ出し豆腐

丁寧に取ったカツオダシが決め手

協力:明治製麺
○材料(2人前)
木綿豆腐1丁
片栗粉大さじ3
万能ネギ(小口切り)適量
大根おろし適量
 
天つゆ
カツオ節(パック入り)2パック
500cc
砂糖20g
おろしショウガ適量
カツオ節(糸削り)適量
揚げ油適量
 
 
 
濃口しょう油75cc
みりん50cc

■作り方

,泙困賄靴弔罎鮑遒襦F蕕謀鬚鯤┐し、沸騰したらパック入りカツオ節を入れ、弱火で約20分間煮る
▲ツオ節を取り出し、砂糖、濃口しょう油、みりんを加え、煮立ったら火を止める
Fι紊鮨綫擇蠅掘半分または4つに切って、片栗粉をまぶす
きを350℉ の油で、浮いてくるまで揚げる
キい魎錣棒垢蝓⊂口切りの万能ネギ、おろしショウガ、大根おろし、糸削りのカツオ節を載せる
上から天つゆを適量かけて、できあがり


■ポイント

カツオダシは濃いめに取ること