食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

豪華で簡単オーソブッコ

オーブンで2時間

協力:クリーム・デ・ラ・クレープ/シェフ ヨハン・ラファラン
○材料:4人分 仔牛肉       1ポンド
小麦粉      1/2カップ
オリーブオイル   大さじ4
タマネギ        1個
ニンジン        2本
セロリ         2本
グリーンベルペッパー 1/2個
レッドベルペッパー  1/2個
白ワイン     1/2カップ
レモン汁      1/2個分
レモン汁 
1/2個分
トマト(湯むきし、みじん切りにしたもの) 450g
トマトとバジルのソース(缶詰め) 250cc
ベイリーフ
(ローリエ)
1枚
タイム 小さじ1/2
ニンニク
(みじん切り)
大さじ2
デミグラスソース
1/2カップ
レモンの皮
(細かいみじん切り)
大さじ1
オレンジの皮
(細かいみじん切り)
大さじ1

■作り方

.織泪優、ニンジン、セロリ、ベルペッパーはすべて細かいみじん切りにする
∋撞軻のかたまりに小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱した鍋で表面を焼く
△瞭蕕縫譽皀鵑糧蕕肇レンジの皮以外の材料をすべて加える
きの鍋にアルミホイルのカバーをし、350℉に熱したオーブンに2時間入れる
ゥ譽皀鵑糧蕕肇レンジの皮をかけて、できあがり


■ポイント

仔牛肉は品質の高いものを選ぶこと。焼いている間、時々様子を見て、骨と肉が離れたら、できあがり。骨髄の部分も美味しい。サラダ、クスクス、ポテト料理と合わせてどうぞ