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シェフ飯レシピ

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オーブンで２時間

豪華で簡単オーソブッコ

材料：4人分
仔牛肉 　　　　　　1ポンド
小麦粉 　　　　　1/2カップ
オリーブオイル 　　大さじ4
タマネギ 　　　　　　　1個
ニンジン 　　　　　　　2本
セロリ 　　　　　　　　2本
グリーンベルペッパー 1/2個
レッドベルペッパー 　1/2個
白ワイン 　　　　1/2カップ
レモン汁 　　　　　1/2個分
レモン汁 
 1/2個分
トマト（湯むきし、みじん切りにしたもの） 450g
トマトとバジルのソース（缶詰め） 250cc
ベイリーフ
（ローリエ）
 1枚
タイム 小さじ1/2
ニンニク
（みじん切り）		 大さじ2
デミグラスソース
 1/2カップ
レモンの皮
（細かいみじん切り）		 大さじ1
オレンジの皮
（細かいみじん切り）		 大さじ1

■作り方

�．織泪優�、ニンジン、セロリ、ベルペッパーはすべて細かいみじん切りにする
�∋撞軻�のかたまりに小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱した鍋で表面を焼く
���△瞭蕕縫譽皀鵑糧蕕肇�レンジの皮以外の材料をすべて加える
�き�の鍋にアルミホイルのカバーをし、350℉に熱したオーブンに2時間入れる
�ゥ譽皀鵑糧蕕肇�レンジの皮をかけて、できあがり

■ポイント

仔牛肉は品質の高いものを選ぶこと。焼いている間、時々様子を見て、骨と肉が離れたら、できあがり。骨髄の部分も美味しい。サラダ、クスクス、ポテト料理と合わせてどうぞ
【協力：クリーム・デ・ラ・クレープ／シェフ ヨハン・ラファラン】