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シェフ飯レシピ

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モリモリ元気が出る

酢豚ｉｎパイナップル

材料：2〜3人分
豚肉（カツ用ロース）   
2切れ
パイナップル 1/2個
小麦粉
適量
卵 1個
塩・コショウ 適量
片栗粉 適量
ソース
  
 　酢 50cc
 　砂糖
50cc
 　ケチャップ 50cc
 　しょう油 50cc
 　レモン汁 1/2個分

■作り方

�，劼噺�大に切った豚肉に塩・コショウ、片栗粉をまぶし、溶き卵と水、小麦粉と合わせたものを天ぷら
　より硬めに作ってこれにつけ、中温から高温にした油で揚げる
�▲僖ぅ淵奪廛襪話罎鬚�りぬき、ひと口大に切る
��ソースを作る。酢、砂糖、ケチャップ、水50ccを合わせて小鍋に入れ、沸騰させる。�，瞭敍�と�△�
　パイナップルを加える
�ぞ�さじ1、2くらいの片栗粉を水に溶き、��に加え、強火で一気にかためる。水溶き片栗粉は少しずつ
　加えて加減する。硬めよりゆるめの方が美味しい
�キい縫譽皀鷭舛鬚靴椶襦�パイナップルの入れものに盛る

■ポイント

豚肉はできれば軟らかいヒレを使って。厚いサイコロ型に切るよりも、1センチ厚で大きめに切ると、火が通りやすい。ソースの材料はあらかじめ合わせておくと、手早く強火で炒め合わせることができる。ソースは、甘めが好きな人は砂糖を多めに、酸味が好きな人はレモンを多めに入れるとよい
【協力：ビストロ・ミヨダ&寿司一力／シェフ 御代田雄一】