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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

酢豚inパイナップル

モリモリ元気が出る

協力:ビストロ・ミヨダ&寿司一力/シェフ 御代田雄一
○材料:2〜3人分
豚肉(カツ用ロース)   
2切れ
パイナップル 1/2個
小麦粉
適量
1個
塩・コショウ 適量
片栗粉 適量
ソース
 
  酢 50cc
  砂糖
50cc
  ケチャップ 50cc
  しょう油 50cc
  レモン汁 1/2個分

■作り方

,劼噺大に切った豚肉に塩・コショウ、片栗粉をまぶし、溶き卵と水、小麦粉と合わせたものを天ぷら
 より硬めに作ってこれにつけ、中温から高温にした油で揚げる
▲僖ぅ淵奪廛襪話罎鬚りぬき、ひと口大に切る
ソースを作る。酢、砂糖、ケチャップ、水50ccを合わせて小鍋に入れ、沸騰させる。,瞭敍と△
 パイナップルを加える
ぞさじ1、2くらいの片栗粉を水に溶き、に加え、強火で一気にかためる。水溶き片栗粉は少しずつ
 加えて加減する。硬めよりゆるめの方が美味しい
キい縫譽皀鷭舛鬚靴椶襦パイナップルの入れものに盛る


■ポイント

豚肉はできれば軟らかいヒレを使って。厚いサイコロ型に切るよりも、1センチ厚で大きめに切ると、火が通りやすい。ソースの材料はあらかじめ合わせておくと、手早く強火で炒め合わせることができる。ソースは、甘めが好きな人は砂糖を多めに、酸味が好きな人はレモンを多めに入れるとよい