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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

サーモンのベルペッパーソース

ゆずの香りで爽やかに

協力:SAYURI/オーナーシェフ ロッキー岩本
○材料:1〜2人分
サーモン
250g
ベルペッパーソース
 ベルペッパー
(赤・黄・緑合わせて)
1個分
 ゆずジュース
(市販のもの)
100cc
 シーソルト
1つまみ 
 コショウ 1つまみ 
 オリーブオイル 適量
飾り用
 
 ベルペッパー
(赤・黄・緑合わせて)
1/4個分
  タマネギ   
1/8個
  レンコン  
1切れ
  アスパラガス  
3〜4本
 シラントロソース  
  シラントロ   
適量
  キャノーラオイル   
50cc
  マヨネーズ
小さじ1 
  ビネガー   
25cc
  シーソルト・コショ ウ   
適量

■作り方

.戰襯撻奪僉璽宗璽垢鮑遒襦ベルペッパーを直火で焼いて、フォークやスプーンで薄皮と焦げ目を取り
 除く。ゆずジュースと水100cc、シーソルト、コショウを混ぜ、さいの目にしたベルペッパーと共に
 ブレンダーにかけてトロトロにする
▲機璽皀鵑魯掘璽愁襯箸肇灰轡腑Δ撚写をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで強火で焦げ目が
 つくくらいに両面を焼いて、皿にのせる
△了に,離宗璽垢鬚け、ベルペッパーをさいの目に切ってソテーしたものを回りに散らす。サーモ
 ンの上に、タマネギ、ベルペッパーの薄切りや輪切りレンコンを揚げたものなどを飾る
ぅ▲好僖蕕榔を入れた湯で色よくゆでる。シラントロソースの材料をミキサーにかけ、上からかける


■ポイント

サーモンを焼く時は強火で、何度も裏返さないこと。ベルペッパーのソースは他に、マグロなどの魚のカルパッチョにも使える。シラントロソースは温野菜などに使っても