サーモンポテト焼き

シェフ飯レシピ

ハム入りポテトが技

材料：4人分

サーモン切り身	4枚
漬けダレ
酒	300cc
しょう油	60cc
みりん	60cc
ジャガイモ（中）	2個
タマネギ	1/2個
スライスハム	3枚

マヨネーズ	大さじ1
モッツァレラチーズ	適量
飾り用
ブロッコリー	適量
ニンジン	適量
カリフラワー	適量
トマト	適量

■作り方

①サーモンの切り身を漬けダレに30分漬け込む
②ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ってゆでる。ゆで上がったら水を切り、少し粒が残るくらい
　につぶす
③タマネギ、ハムを粗いみじん切りにし、オイルで炒め、②のジャガイモと合わせる。粗熱が取れたら、
　マヨネーズで和える
④340℉に熱したオーブンで、サーモンを5分ほど、中にまで火を通さない程度に焼く
⑤③のジャガイモをサーモンの表面に形よくのせ、さらにオーブンでジャガイモの表面がこんがりするく
　らい焼く。好みでモッツァレラチーズをのせて焼いても。サイドにトマトスライスとブロッコリーやニ
　ンジン、カリフラワーの温野菜を添える

■ポイント

サーモンは油を薄く塗ったアルミホイルにのせて焼くと、焦げ付かない。ジャガイモをのせてからもう1度焼くため、④の段階では焼き加減は半生程度に。焼きすぎるとパサパサしてしまうので注意して

【協力：割烹華／オーナーシェフ中北英司】

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サーモンポテト焼き

■作り方

■ポイント