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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

サーモンポテト焼き

ハム入りポテトが技

協力:割烹華/オーナーシェフ 中北英司
○材料:4人分
 サーモン切り身
4枚
 漬けダレ  
  酒 300cc
  しょう油 60cc
  みりん 60cc
 ジャガイモ(中) 2個
 タマネギ 1/2個
 スライスハム
3枚
 マヨネーズ
大さじ1
 モッツァレラチーズ 適量
 飾り用
  ブロッコリー 適量
  ニンジン 適量
  カリフラワー 適量
  トマト 適量

■作り方

.機璽皀鵑寮擇蠖箸鯆劼吋瀬譴30分漬け込む
▲献礇イモの皮をむき、適当な大きさに切ってゆでる。ゆで上がったら水を切り、少し粒が残るくらい
 につぶす
タマネギ、ハムを粗いみじん切りにし、オイルで炒め、△離献礇イモと合わせる。粗熱が取れたら、
 マヨネーズで和える
340℉に熱したオーブンで、サーモンを5分ほど、中にまで火を通さない程度に焼く
キのジャガイモをサーモンの表面に形よくのせ、さらにオーブンでジャガイモの表面がこんがりするく
 らい焼く。好みでモッツァレラチーズをのせて焼いても。サイドにトマトスライスとブロッコリーやニ
 ンジン、カリフラワーの温野菜を添える


■ポイント

サーモンは油を薄く塗ったアルミホイルにのせて焼くと、焦げ付かない。ジャガイモをのせてからもう1度焼くため、い涼奮では焼き加減は半生程度に。焼きすぎるとパサパサしてしまうので注意して