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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
サーモンポテト焼き
ハム入りポテトが技
協力：割烹華／オーナーシェフ 中北英司
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○材料：4人分
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■作り方
①サーモンの切り身を漬けダレに30分漬け込む
②ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ってゆでる。ゆで上がったら水を切り、少し粒が残るくらい
につぶす
③タマネギ、ハムを粗いみじん切りにし、オイルで炒め、②のジャガイモと合わせる。粗熱が取れたら、
マヨネーズで和える
④340℉に熱したオーブンで、サーモンを5分ほど、中にまで火を通さない程度に焼く
⑤③のジャガイモをサーモンの表面に形よくのせ、さらにオーブンでジャガイモの表面がこんがりするく
らい焼く。好みでモッツァレラチーズをのせて焼いても。サイドにトマトスライスとブロッコリーやニ
ンジン、カリフラワーの温野菜を添える
■ポイント
サーモンは油を薄く塗ったアルミホイルにのせて焼くと、焦げ付かない。ジャガイモをのせてからもう1度焼くため、④の段階では焼き加減は半生程度に。焼きすぎるとパサパサしてしまうので注意して
