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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

韓国風タラと大根の煮込み

ホカホカのご飯がすすむ

協力:イエロー・カウ/オーナー モニカ・キム
○材料:4人分
 タラ(2、3センチ厚の輪切り)
4、5切れ
 大根(厚めの輪切り)
4切れ
 豆腐(固め)
1/2個
 長ネギ 2本
 タマネギ
1/4個
 ハラペーニョ 1本
 エノキダケ 1/3束
 ごまの葉(あれば)
8枚
 しょう油 3/4カップ
 砂糖
大さじ3
 唐辛子 大さじ3
 ショウガ(すりおろし)
大さじ1/5
 ニンニク(すりおろし) 大さじ1
黒コショウ
大さじ1/5
 みりん 大さじ2
 ハチミツ 大さじ2
 ごま油 大さじ1
 白ごま 適量

■作り方

‖膾は水からしょう油(適量)で10分ほど煮て、下味をつけておく
⊃1 1/2カップとしょう油、みりんを入れた厚手の中華鍋にタラを並べ入れ、ふたをして強火にかける
,梁膾を並べ入れる。時々ふたを取り、汁をおたまで回しかける
ず重、唐辛子を加え、汁をおたまで回しかける。ニンニク、ショウガ、コショウを加える
ジめのクシ切りにしたタマネギ、4等分したハラペーニョと長ネギ、1センチ幅に切った豆腐を加え、
 ハチミツを上からかける。おたまで汁をすくい全体に回しかける。大根が柔らかくなるまで、全体
 で20分ほど煮る
イ瓦淕、ごまの葉を加え、1分ほどふたをする
Щにのせ、白ごまをふり、エノキダケを上にのせる


■ポイント

具を加えるたびに鍋を傾けながら、おたまで汁を回しかけ、煮ている間はふたをして、火を中まで通しながらも水分を逃がさないこと。