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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ファイヤーステーション

ピリ辛味をポン酢であっさりと

協力:SUSHI 5/シェフ 西村裕次
○材料:2人分
 すし飯
適量
ノリ 1/2枚
巻物の具
  キュウリ 適量
  カイワレ 適量
  サニーレタス 小さめを1枚
  ネギ 適量
  アボカド 適量
  マグロの刺身 4枚
  ニンニクの
 ペースト
少々
  ハラペーニョ 少々
ポン酢         少々
スリランチャソース   少々

■作り方

.薀奪廚鯢澆い疹紊如▲離蠅両紊砲垢携咾鯒く広げ、裏返しにする
↓,離離蠅凌燭鹵罎縫譽織垢鮑拂垢置き、それに沿って他の野菜を並べる
L邵擇魏,気┐覆ら、ノリを引っ張るようにして巻く
ごき目の部分を下にして、上にマグロの刺身を4枚のせる
ゥ薀奪廚鬚けて巻きすで形を整えたら、ラップのまま8つに切る
Ε薀奪廚鬚呂し、ガーリックペーストを薄くマグロの上に塗り、さらにその上に薄くスライスしたハラ
 ペーニョをのせる
Д泪哀蹐凌Гほんのり変わるくらいにマグロを焼く。始めにフライパンでマグロの表面を焼いておいて
 から、巻き物の上にのせてもOK
┐皿に盛りつけ、ポン酢、スリランチャソースを好みでかけたらでき上がり


■ポイント

親指と中指でロールを軽くつかみ、人差し指で上から押すようにして形を整えるとうまく巻ける。具はあまり入れ過ぎないこと。辛いのが苦手な人は、ハラペーニョやスリランチャソースはかけなくてもOK。マグロ以外にも、サケやヒラメなどでも代用できる