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シェフ飯レシピ

【バックナンバー】
ピリ辛味をポン酢であっさりと

ファイヤーステーション

材料：2人分
 すし飯
 適量
ノリ 1/2枚
巻物の具
 　キュウリ 適量
 　カイワレ 適量
 　サニーレタス 小さめを1枚
 　ネギ 適量
 　アボカド 適量
 　マグロの刺身 4枚
 　ニンニクの
　ペースト		 少々
 　ハラペーニョ 少々
ポン酢 　　　　　　　　少々
スリランチャソース 　　少々

■作り方

�．薀奪廚鯢澆い疹紊如▲離蠅両紊砲垢携咾鯒�く広げ、裏返しにする
�↓，離離蠅凌燭鹵罎縫譽織垢鮑拂垢�置き、それに沿って他の野菜を並べる
�Ｌ邵擇魏，気┐覆�ら、ノリを引っ張るようにして巻く
�ご�き目の部分を下にして、上にマグロの刺身を4枚のせる
�ゥ薀奪廚鬚�けて巻きすで形を整えたら、ラップのまま8つに切る
�Ε薀奪廚鬚呂�し、ガーリックペーストを薄くマグロの上に塗り、さらにその上に薄くスライスしたハラ
　ペーニョをのせる
�Д泪哀蹐凌Г�ほんのり変わるくらいにマグロを焼く。始めにフライパンでマグロの表面を焼いておいて
　から、巻き物の上にのせてもOK
�┐�皿に盛りつけ、ポン酢、スリランチャソースを好みでかけたらでき上がり

■ポイント

親指と中指でロールを軽くつかみ、人差し指で上から押すようにして形を整えるとうまく巻ける。具はあまり入れ過ぎないこと。辛いのが苦手な人は、ハラペーニョやスリランチャソースはかけなくてもOK。マグロ以外にも、サケやヒラメなどでも代用できる
【協力：SUSHI 5／シェフ　西村裕次】