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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

生チョコレート

心もとろける

協力:ボンジュール/オーナーシェフ 白木雄二
○材料2cm角のもの40個分
 ミルクチョコレート
170g
 生クリーム 80g
 水あめ 10g
 ココア(無糖)
適量

■作り方

々錣鵑瀬船腑灰譟璽箸鬟椒Ε襪貌れ、110〜120℉の湯を入れたボウルに重ね、弱火で湯せんする
△覆襪戮空気を入れないように、,鬟船腑灰譟璽箸硫瑤なくなって、なめらかになるまで混ぜる
生クリームと水あめを小鍋に入れ、強火にかける。水あめを溶かすように混ぜながら温め、沸騰したら
 火を止める
き△凌燭鹵罎法⊂しずつを入れていく
キい鬚罎辰り優しく空気を入れないように混ぜる。なめらかでツヤがあり、
 少しもったりした感じになる
Νイ魄豕い坊燭卜し、型を叩いて空気を抜き、冷蔵庫で1晩冷やす。型がなければ、タッパーウェアに
 サランラップを敷いて流し込んでもOK
Дッキングシートなど、きれいな紙の上にココアを振る。その上に取り出したΔ鮹屬、茶こしなどで
 まんべんなくココアをふるう
┣个謀てて温めた包丁で2cmぐらいにカットして、周囲にもまんべんなくココアをまぶす


■ポイント

チョコレートを混ぜる時、泡だて器では泡が入ってしまうので、ヘラなどを使う。また、生クリームは沸騰させてからチョコレートに混ぜないと、温度が低すぎてきれいに混ざらないので気をつけて