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Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

蒸したハマチのドライ味噌のせ

Steamed Yellowtail with Dried Miso

協力:「MATSUHISA」「NOBU」オーナー松久信幸さん
○材料:4人分
ハマチ
3oz×4切れ
小さじ4
塩コショウ 少々
ゆずジュース 小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
ドライ味噌 小さじ4
はじかみ 4本
ししとう 4個

■作り方

ハマチの上に酒をかけ、塩コショウをする
,鮠し器で蒸す
蒸しあがったところへ、ゆずジュースとオリーブオイルを振りかける
ハマチの上にドライ味噌をちらし、皿に盛る
はじかみとソテーしたししとうで彩りを添える


■ポイント

ハマチではなくて好みの魚、サーモン、白身などでも構いません。カリッとしたドライ味噌で食べるのが特徴の一品。ドライ味噌は近々、最寄りのマーケットで発売予定