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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

大根ステーキ

味が中までしっかりしみて柔らかい!

協力:友禅
○材料(1人分)
大根( 約5cm) 1個
シイタケ 1個
アスパラガス 1本
ネギ 2本程度
赤ピーマン 少々
1つまみ
オリーブオイル 少々
少々
だしの素 少々
ニンニク 少々
バター 少々
少々
しょう油 少々
みりん 少々

■作り方

‘蕕砲燭辰廚蠅凌紊鯤┐し、米、面取りした大根を入れ、1時間くらいゆでる
⊂し芯が残るくらいで大根を1度取り出し、水で洗っておく
F蕕某靴靴水を沸かし、みりん、だしの素、塩を少々入れ、大根をとろ火で1時間ほど煮て下味をつける
ぜ儿んだ大根を芯まで熱して取り出す
ゥ轡ぅ織韻肇▲好僖薀スは薄切り、ネギは適当な長さに、赤ピーマンはさいの目に切っておく
Ε侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイルを熱し、イ量邵擇鰡屬瓩襦1、コショウで味を整えておく
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、い梁膾を入れ、表面に軽くこげ目がついたら皿に取り出す
┃Г離侫薀ぅ僖鵑妊宗璽垢鮑遒襦ニンニクとバター、酒、しょう油、だしの素を入れて少し煮詰める
皿に盛り付けた大根に、炒めた野菜と┐離宗璽垢鬚けたらできあがり


■ポイント

Г蚤膾をフライパンに入れる時、油が飛ぶので注意。大根を薄切りにすれば、短時間で調理が可能