シェフ飯レシピ
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パーティーに華を持たせるフランス伝統菓子
タルトタタン材料（ホール：約18cm）
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■作り方
�．螢鵐瓦枠蕕鬚爐い銅錣鮗茲蝓△い舛腓�切りにした後、ボウルに入れた３％の食塩水とレモン汁に10分つけこむ
��耐熱性の鍋（約18cm）にバターを入れ、強火にかけて沸騰させ、砂糖を入れてカラメルを作る
�Ｎ篥爛僖ぅ掘璽箸蓮�直径17.5cmに丸くくり抜き、天板２枚にはさみこんで重しをしておく
�ぅ�ーブンを360℉で余熱しておく。リンゴの水気をふき取り、�△瞭蕕忙�計回りに並べて強火にかける。汁気がなくなり少し色づいてきたら火を止め、ふたをしておく
�ゥ�ーブンの中に��とふたをしたままの�い鯑�れ、350℉で35分間焼く
�Νイ鮗茲蟒个靴董⊆鴫垢罵焦�を取ったら、冷凍庫で鍋ごと30分間冷やす
�Д螢鵐瓦瞭�った鍋を取り出し、リンゴの上にパイを載せ、10秒ほど直火にかける。パイの上に広げた指を置き、反時計回りに回したまま鍋を返してできあがり
��耐熱性の鍋（約18cm）にバターを入れ、強火にかけて沸騰させ、砂糖を入れてカラメルを作る
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�ぅ�ーブンを360℉で余熱しておく。リンゴの水気をふき取り、�△瞭蕕忙�計回りに並べて強火にかける。汁気がなくなり少し色づいてきたら火を止め、ふたをしておく
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■ポイント
カラメルを作る時は混ぜず、鍋を軽く揺り動かす。焦がし過ぎると苦味が出るので注意。できあがったものは冷蔵庫に入れないで、食べる時にもう１度オーブンに入れると良い。軽く泡立てたクリームを添えて食べると、より美味しい
【協力：Café Blanc】
