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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

スペイン風オムレツ

7種類の野菜が一気に食べられる

協力:メゾンアキラ
○材料(2人分)

3個
トマト 1個
黄色のズッキーニ
1/4本
緑のズッキーニ
1/4本
タマネギ
1/4個
緑ピーマン
1/4個
赤ピーマン
1/4個
日本ナス
1/2本
オリーブ
4個
アンチョビ
4枚
パルメザンチーズ 少々
パセリ
少々
ハーブ
少々
トマトペースト 大さじ1
ニンニク
少々

■作り方

〕颪鬟椒Ε襪乏笋蝓∈ぜたら塩・コショウで味付けする
¬邵擇呂垢戮討鬚劼噺サイズに切り、パセリは軽くオリーブオイルで揚げておく
ニンニクを入れたフライパンに、タマネギ、ピーマン、ズッキーニ、ナスの順に入れて炒める
ぬ邵擇鵬个通ったらハーブを少し入れ、さらにトマトペーストを入れる
キい縫肇泪箸鯑れ、全体を塩・コショウで味を調え、全体に火が通ったら1度皿に戻す
ν颪鬟侫ークで混ぜながら、好みの固さになるまで焼く
ЛΔ両紊法↓イ量邵擇鮑椶擦
┨イ澆妊リーブ、アンチョビ、パルメザンチーズ、パセリを載せてすすめる


■ポイント

パセリは油で揚げず、そのままでも良い。卵はフォークでかき混ぜながら、好みの焼き加減に仕上げる