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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ラム・ヴィンダルド

オニオンとスパイスの利いたラムカレー

協力:Angara
○材料(2〜3人分)
ラム肉
4〜5ポンド
タマネギ
大1個
ニンニク
5〜6片
ショウガ
2インチ程度
ジャガイモ
小3個
トマト
1個

少々
しょう油
小さじ2
スパイス
―カルダモン
5〜6ピース
―コリアンダー
 パウダー
大さじ2
―クミンパウダー 大さじ1
―ターメリック
 パウダー
大さじ1
―シナモン
 スティック
1.5本

■作り方

.薀狷は洗って水を切っておく。タマネギはみじん切りにし、ニンニクとショウガは共に細かく刻んでおく。トマトも適当な大きさに切っておく
鍋に油を熱し、シナモンスティック、カルダモンを入れる
次にニンニク、ショウガを入れ、ニンニクに火が通り始めたらタマネギを入れる
けを適量入れ、味を調整する
ゥ織泪優に火が通ったら、スパイスの粉末をすべて混ぜ合わせたものを入れ、さらにしょう油を入れる
Δ海欧覆い茲γ羃个任茲混ぜる。途中様子を見ながらコップ1杯分くらいの水を足し、さらにトマトを入れる
Г垢戮討しっかり混ざったら、ラム肉を入れ弱火にしてさらに煮詰める。肉に火が通ったらジャガイモを入れ、15分から20分ほど煮たらできあがり。途中、水気が足りない場合は水を足す


■ポイント

材料を入れていく時、常によく混ぜること。調理時間の目安は肉や野菜に火が通るまで、と考えるのが良い。辛味に仕上げたい場合はチリパウダーを足して