シェフ飯レシピ
【バックナンバー】
もっちり感とあっさり風味の絶妙な組み合わせ
レンコン餅の八丁味噌ソース材料（１人分）
|
■作り方
�．宗璽垢虜猯舛鬚垢戮鴇�さめの鍋に入れ、火を通して煮立てておく
�∧討鯑�れた湯で大根を煮て、火が通ったら水洗いしておく
��レンコンはすり下ろし、水気を切ったら片栗粉、塩、パルメザンチーズと混ぜる
�ぜ蠅諒燭琶燭燭�した��を、フライパンで両面に薄く焦げ目が付くぐらいまで焼く（弱火で約５分）
�テ蕕忘重�、薄口しょう油、だし汁、昆布と�△納僂紳膾�を入れ、さらに煮込む（弱火で約20分程度）
��皿にレンコン餅を盛り、その上に大根を載せ、�，離宗璽垢鬚�けたらできあがり
�∧討鯑�れた湯で大根を煮て、火が通ったら水洗いしておく
��レンコンはすり下ろし、水気を切ったら片栗粉、塩、パルメザンチーズと混ぜる
�ぜ蠅諒燭琶燭燭�した��を、フライパンで両面に薄く焦げ目が付くぐらいまで焼く（弱火で約５分）
�テ蕕忘重�、薄口しょう油、だし汁、昆布と�△納僂紳膾�を入れ、さらに煮込む（弱火で約20分程度）
��皿にレンコン餅を盛り、その上に大根を載せ、�，離宗璽垢鬚�けたらできあがり
■ポイント
大根は柔らかくなるまでよく煮た方が美味しい。煮る際にお米を入れると、大根の苦味が取れる。とぎ汁でもOK。好みでゆずの皮などをトッピングしても
【協力：ikko】
