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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

温泉たまご

つるっとした食感でさっぱり美味しい

協力:小千谷
○材料(2人分)
地鶏の卵(なければ
グレードAAの卵)
2個
だし汁
6オンス
薄口しょう油
大さじ1
濃口しょう油
大さじ1
みりん
大さじ2
しその葉
1枚
そうめん
少々

■作り方

‘蕕砲湯を沸かして156℉に設定する
⇒颪鯑れ、温度を156℉に保ったまま20分間ゆでる
20分後、卵を取り出し、氷水に入れて冷ます
い世圭舛貿口しょう油、濃口しょう油、みりんを入れて煮つめ、つゆを作る
ゴ錣砲弔罎鯑れ、その中に卵を割り出す
好みで刻んだしその葉と、ゆでたそうめんを入れてできあがり


■ポイント

湯の温度は必ず156℉に固定すること。温度計を使うのが良い。つゆは、めんつゆを水で割ったものでも代用できる