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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

マグロのカルパッチョ・バルサミコ風味

ガーリックの香りが食欲をそそる

協力:Garlic Jo's
○材料(2人分)
マグロ赤身
(刺身)
4オンス
塩・コショウ
少々
ケッパー
適量
(15粒程度)
アボカド
1/4個
エクストラバージン・オリーブオイル
大さじ2
しょう油
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
ニンニク
1片
チャイブ
少々

■作り方

.縫鵐縫は包丁でたたいてつぶし、小さいボウルに入れ、エクストラバージン・オリーブオイルとバルサミコ酢、しょう油を加えて混ぜる。5分ほどおいて、ソースに香りを移したらニンニクを取り出す
▲泪哀蹐1.5ミリくらいに薄くスライスして、平らな皿に敷き詰める
マグロを並べた皿にサランラップをかけ、スプーンの背で軽くマグロをたたいて皿に薄く伸ばす
ぅ泪哀蹐砲瓦少量の塩・コショウを振って、ケッパーを散らす
キ,離宗璽垢鯀澗里鵬鵑靴け、薄くスライスしたアボカドを添えてチャイブを散らしたらできあがり


■ポイント

マグロはなるべく薄く切り、丁寧にたたいて伸ばす。ニンニクは、生だと匂いが強すぎるので刻んだりはせずに、つぶして加え、香りをつけるために入れる程度で。ケッパーの代わりにガリを刻んで散らすと和風に仕上がる