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シェフ飯レシピ

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ガーリックの香りが食欲をそそる

マグロのカルパッチョ・バルサミコ風味

材料（２人分）
マグロ赤身
（刺身）
 ４オンス
塩・コショウ
 少々
ケッパー
 適量
（15粒程度）
アボカド
 1/4個
エクストラバージン・オリーブオイル
 大さじ２
しょう油
 大さじ１
バルサミコ酢
 大さじ１
ニンニク
 １片
チャイブ
 少々

■作り方

�．縫鵐縫�は包丁でたたいてつぶし、小さいボウルに入れ、エクストラバージン・オリーブオイルとバルサミコ酢、しょう油を加えて混ぜる。５分ほどおいて、ソースに香りを移したらニンニクを取り出す
�▲泪哀蹐�1.5ミリくらいに薄くスライスして、平らな皿に敷き詰める
��マグロを並べた皿にサランラップをかけ、スプーンの背で軽くマグロをたたいて皿に薄く伸ばす
�ぅ泪哀蹐砲瓦�少量の塩・コショウを振って、ケッパーを散らす
�キ，離宗璽垢鯀澗里鵬鵑靴�け、薄くスライスしたアボカドを添えてチャイブを散らしたらできあがり

■ポイント

マグロはなるべく薄く切り、丁寧にたたいて伸ばす。ニンニクは、生だと匂いが強すぎるので刻んだりはせずに、つぶして加え、香りをつけるために入れる程度で。ケッパーの代わりにガリを刻んで散らすと和風に仕上がる
【協力：Garlic Jo's】