シェフ飯レシピ
【バックナンバー】
カリッと焼けた皮としっとりモモ肉の絶妙ハーモニー
鶏モモ肉のコンフィー材料（２人分）
|
■作り方
�．皀眛�に塩、砂糖を混ぜたものをまぶし、１時間置いておく
�↓，鮨紊任茲�すすぎ、耐熱皿に載せる。サラダオイルとオリーブオイルを混ぜたものを、モモ肉が浸るくらい入れ、オーブンの１番低い温度で約２時間焼く
��ソースを作る。ソース用の材料を鍋に入れ、1/4の分量になるまで煮詰める
�き△鬟�ーブンから取り出し、粗熱を冷ます。その後、フライパンでモモ肉の表面がカリッと焼けるくらいまで焼く
�キい鬟侫薀ぅ僖鵑�ら取り出したら、そのフライパンにジャガイモ、ニンジン、オクラをひと口サイズに切ったものを入れ、軽く炒める
��皿にモモ肉と野菜を盛りつけ、ソースをかけたらできあがり
�↓，鮨紊任茲�すすぎ、耐熱皿に載せる。サラダオイルとオリーブオイルを混ぜたものを、モモ肉が浸るくらい入れ、オーブンの１番低い温度で約２時間焼く
��ソースを作る。ソース用の材料を鍋に入れ、1/4の分量になるまで煮詰める
�き△鬟�ーブンから取り出し、粗熱を冷ます。その後、フライパンでモモ肉の表面がカリッと焼けるくらいまで焼く
�キい鬟侫薀ぅ僖鵑�ら取り出したら、そのフライパンにジャガイモ、ニンジン、オクラをひと口サイズに切ったものを入れ、軽く炒める
��皿にモモ肉と野菜を盛りつけ、ソースをかけたらできあがり
■ポイント
フライパンはテフロン加工のものを使用した方が、モモ肉の皮がくっつかないので良い。できるだけ皮がカリッとなるように焼くのが、美味しさの秘訣
【協力：YAKITORIYA】
