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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

あんかけソースのレンコンナゲット

もちもちした食感で食べごたえたっぷり

協力:Casa de Tree
○材料(2人分)
レンコン
8.5オンス
ニンジン
4cm程度
タマネギ
3オンス
なたね油
小さじ1
全粒粉
1.5オンス
自然塩
小さじ1/4
揚げ油(ゴマ油か
なたね油)
適量
ネギ
好みで少々
あんかけソース
―大根
3.5オンス
―昆布だし 1/4カップ
―塩 小さじ1/2
―葛粉(なければ
 片栗粉)
小さじ1
―しょう油 小さじ1/2

■作り方

.譽鵐灰鵝▲縫鵐献鵑呂垢蠅ろして、ペーパータオルで包んで軽く水気を切る
▲織泪優はみじん切りにし、なたね油で炒めて冷ましておく
ボウルに,鉢△鯑れて混ぜ合わせ、全粒粉と塩を加えて、団子状に形を整えてから355℉の油で揚げる
い△鵑けソースを作る。大根をすりおろし、鍋に入れ、ソース用の残りの材料を加えて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る
セにを盛りつけ、あんかけソースをかけたらできあがり
好みで刻みネギをトッピングする


■ポイント

レンコンを水切りする時に、あまり切り過ぎると固くなってしまうので、気をつけること