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シェフ飯レシピ

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もちもちした食感で食べごたえたっぷり

あんかけソースのレンコンナゲット

材料（２人分）
レンコン
 8.5オンス
ニンジン
 4cm程度
タマネギ
 ３オンス
なたね油
 小さじ１
全粒粉
 1.5オンス
自然塩
 小さじ1/4
揚げ油（ゴマ油か
なたね油）
 適量
ネギ
 好みで少々
あんかけソース
―大根
 3.5オンス
―昆布だし 1/4カップ
―塩 小さじ1/2
―葛粉（なければ
　片栗粉）		 小さじ１
―しょう油 小さじ1/2

■作り方

�．譽鵐灰鵝▲縫鵐献鵑呂垢蠅�ろして、ペーパータオルで包んで軽く水気を切る
�▲織泪優�はみじん切りにし、なたね油で炒めて冷ましておく
��ボウルに�，鉢△鯑�れて混ぜ合わせ、全粒粉と塩を加えて、団子状に形を整えてから355℉の油で揚げる
�い△鵑�けソースを作る。大根をすりおろし、鍋に入れ、ソース用の残りの材料を加えて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る
�セ�に��を盛りつけ、あんかけソースをかけたらできあがり
��好みで刻みネギをトッピングする

■ポイント

レンコンを水切りする時に、あまり切り過ぎると固くなってしまうので、気をつけること
【協力：Casa de Tree】