エビ餃子

シェフ飯レシピ

新鮮な甘エビをまるごと！

材料（３個分）

豚肉（ひき肉）	７オンス
甘エビ（生）	３尾
タマネギ	0.4オンス
ニンニク	１片
ゴマ油	大さじ１
塩	少々

みりん	大さじ1･1/2
酒	大さじ1･1/2
餃子の皮	３枚
ラー油	少々
しょう油	少々

■作り方

①みじん切りにしたタマネギ、ニンニクとゴマ油、塩、みりんをボウルに入れて、混ぜ合わせる。さらに豚肉を加え、よく混ぜる
②甘エビは頭を取り、尾の部分はつけたまま、殻をむく。３等分した①のタネを筒状に整え、上に甘エビを載せる。餃子の皮で下から包む
③フライパンにみりん（分量外）と水少々にゴマ油（分量外）を加えて高熱にし、②の餃子を並べる。沸騰したら中火にする
④餃子の底がこんがりときつね色に焼けたら、できあがり。ラー油を加えたしょう油を添えてすすめる

■ポイント

豚肉はひきたての新鮮なものを使うこと。①で混ぜ合わせたタネは風味を損なうので、冷蔵庫には入れない。③では餃子の皮が溶けてしまうので、フライパンにフタを絶対にしないこと

【協力：梁山泊】

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