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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

揚げ出し豆腐のキノコあんかけ

簡単に作れる豪華おかず

協力:一丁
○材料(1〜2人分)
豆腐
1/2丁
シイタケ
1個
シメジ
1つかみ程度
エノキ 少々 
小麦粉
少々
片栗粉
少々
ネギ 少々
ショウガ
少々
材料A
―だしの素
少々
―しょう油 2〜3滴
―酒 2〜3滴
―みりん 少々

■作り方

‘ι紊鮨べやすいサイズに切って、小麦粉をまぶす
↓,350℉の油で5分間揚げる
Fι紊鰺箸欧討い覺屬法△△鵑け用にシイタケ、シメジ、エノキを切り、材料Aを入れた鍋で煮る
な匏粉を水でとき、の鍋に入れてとろみをつける
キ△量を切って、皿に盛ったらい里△鵑鬚ける
好みでネギ、ショウガをのせてすすめる


■ポイント

あんかけ用のだし汁に片栗粉を入れたら、しばらく沸騰させると、粉っぽさがなくなる。あんかけソースは、魚の唐揚げにかけたり、チャーハンに使っても美味しい