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シェフ飯レシピ

【バックナンバー】
シトラス系マヨネーズが

鶏とグレープフルーツのサラダ

材料：１〜２人分
ささみ　　　　　　　　３本
グレープフルーツ　　1/2個
レタス　　　　　　２〜３枚
マヨネーズ　　　　大さじ３
塩・コショウ　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　　適量
酢　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　適量

飾り用として
トマト・パセリ
　・チャイブなど　　　適量

■作り方

�� ソースを作る。グレープフルーツの皮をナイフでむき、形を崩さないように果肉を取り出す。残った分からジュースを絞り、マヨネーズで溶く。塩とコショウで味を整える

�� ささみは筋を取って、斜めに切って半分にする。塩・コショウをして下味をつける

�� �△望�麦粉をまぶし、余分な小麦粉を落としたら、熱したフライパンにオリーブオイルをひいて強火でソテーする

�� ��のささみに９分どおり火が通ったら火を止めて、酢を振り入れる。入れたらすぐにフライパンからささみを取り出してさます

�� レタスをひと口大にちぎり、オリーブオイルと塩・コショウをからめたら、皿の真ん中に置く。まわりに�，離哀譟璽廛侫襦璽弔硫牝�と�い里気気澆�交互になるように並べる。上から小さくダイスに切ったトマトやパセリ、チャイブを飾ってできあがり

■ポイント

ささみに火を通す時は、焼き過ぎるとパサついてしまうので注意して。９分どおり火が通ったら酢を振り入れることで、味がしっかりつき、しっとり感が出る。酢は米酢でもワインビネガーでも、お好きなものを
【協力：博多ホルモンの新撰組】