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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

鶏とグレープフルーツのサラダ

シトラス系マヨネーズが

協力:博多ホルモンの新撰組
○材料:1〜2人分 ささみ        3本
グレープフルーツ  1/2個
レタス      2〜3枚
マヨネーズ    大さじ3
塩・コショウ     適量 小麦粉        適量
酢          少々
オリーブオイル    適量

飾り用として
トマト・パセリ
 ・チャイブなど   適量

■作り方

ソースを作る。グレープフルーツの皮をナイフでむき、形を崩さないように果肉を取り出す。残った分からジュースを絞り、マヨネーズで溶く。塩とコショウで味を整える

ささみは筋を取って、斜めに切って半分にする。塩・コショウをして下味をつける

△望麦粉をまぶし、余分な小麦粉を落としたら、熱したフライパンにオリーブオイルをひいて強火でソテーする

のささみに9分どおり火が通ったら火を止めて、酢を振り入れる。入れたらすぐにフライパンからささみを取り出してさます

レタスをひと口大にちぎり、オリーブオイルと塩・コショウをからめたら、皿の真ん中に置く。まわりに,離哀譟璽廛侫襦璽弔硫牝とい里気気澆交互になるように並べる。上から小さくダイスに切ったトマトやパセリ、チャイブを飾ってできあがり


■ポイント

ささみに火を通す時は、焼き過ぎるとパサついてしまうので注意して。9分どおり火が通ったら酢を振り入れることで、味がしっかりつき、しっとり感が出る。酢は米酢でもワインビネガーでも、お好きなものを