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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

豚のパリパリ揚げ

ポテトの衣がカリッと楽しい

協力:ジャポニカダイニング
○材料:1人分 豚ロース     1枚(100g)

下味用
しょう油       大さじ1
酒          大さじ1
しょうがのしぼり汁  小さじ1

じゃがいも      中1/2個
小麦粉          適量
揚げ油          適量 ソース
うなぎのタレ(市販) 大さじ1
マヨネーズ      大さじ1
粒マスタード     小さじ1

飾り用として
レタス、チャイブなど   適量

■作り方

豚ロースは1センチ幅の短冊切りにして、下味の材料を混ぜたものに10分くらいつけておく

じゃがいもは細かい千切りにして、塩水に10分くらいさらし、水気を取る

△里犬磴いもに小麦粉をまぶす

,瞭敍にを手でよく混ぜ合わせ、せんべい状に平たくのす

170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げる

皿にレタスを敷いてイ鬚里察▲宗璽垢虜猯舛鮃腓錣擦討け、上にチャイブを飾る


■ポイント

衣代わりになるじゃがいもは細かく千切りに。でんぷんをしっかり取らないとカリカリに揚がらないので、塩水に充分ひたしておく。また、水分をしっかり取ることも忘れずに。均等に揚がるように、豚を平らにすること