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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

サーモンローズ

見た目は華やか、とっても簡単

協力:ジャポン・ビストロ
○材料:4人分 大根甘酢漬け
甘酢
 砂糖      1カップ
 酢       1カップ
鷹の爪(好みで)   3本
大根         1本 サーモン(刺身用)  4枚
大根(薄切り)    8枚
サニーレタス     4枚

■作り方

砂糖と酢をよく混ぜ合わせ、甘酢を作る

大根の酢漬けを作る。大根1本分を千枚漬のように薄い輪切りにし、塩を軽く振ったら水でいったん洗い、ざるにあけて水気を取り、甘酢に入れる。1日くらい漬け込む

輪切りの大根を4枚、少し重なるようにしながら並べ、その上にサーモンの刺身2枚を横に並べる

を端からくるくる巻いていき、巻き終わったら上下に2つになるよう真ん中を切り、切り口を下にしてバラの形に整える

皿に盛り、葉に見立てたサニーレタスを飾る


■ポイント

大根は、すの入っていないものを使い、スライサーなどでなるべく薄く切ること。皿に盛ってから、上からイクラをのせるとさらに豪華に。甘酢は他に酢の物にも使える