オーブン焼きタンドーリチキン

シェフ飯レシピ

スパイスが決め技

材料：４人分

鶏肉
　（ドラムスティック）8～12本
ヨーグルト　　　　　　 6オンス
グリーンチリ　（好みで）適量
ニンニク（すりおろし）　１片
しょうが（すりおろし）　１片
シラントロ（みじん切り）　 1束
フレッシュミント
　（みじん切り）　　　　 1/4束
マスタードオイル
　もしくはサラダ油　　　　20cc

ヘビークリーム　　　　　 15cc
コリアンダーパウダー　小さじ１
クミンパウダー　　　　小さじ１
フェネグリーンパウダー
　　　　　　　　　　小さじ1/2
マンゴーピクルス
　　　　　　（好みで）小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　適量
レモン・たまねぎ
（スライス）　　　　　　　適量

■作り方

① 鶏肉にナイフで縦に筋を入れる

② ニンニク、しょうが、グリーンチリ（好みで）、ミントの葉とシラントロを合わせてペーストを作る

③ ヨーグルトにオイル、ヘビークリーム、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、フェネグリーンパウダー、マンゴーピクルス（好みで）と塩少々を入れ、②を加えてよく混ぜる

④ ③の中に①の鶏肉を入れて、冷蔵庫の中で４時間からひと晩かけてマリネする

⑤ ④の鶏肉を金串にさして、190℃のオーブンで20分ほど焼く。途中、様子を見ながら鶏肉をひっくり返す

⑥ レモンとたまねぎのスライスを添えてすすめる

■ポイント

スパイス類やマスタードオイル、マンゴーピクルスはインド系グロサリーストアで入手する。フェネグリーンパウダーはレストラン御用達の隠し味。これを加えるとぐんと本格的になるそう。金串の代わりに竹串を使うと焼けてしまうので注意。フライパンでは脂が落ちないので、ぜひバーベキューにして

【協力：モーリア】

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