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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

オーブン焼きタンドーリチキン

スパイスが決め技

協力:モーリア
○材料:4人分 鶏肉
 (ドラムスティック)8〜12本
ヨーグルト       6オンス
グリーンチリ  (好みで)適量
ニンニク(すりおろし)  1片
しょうが(すりおろし)  1片
シラントロ(みじん切り)  1束
フレッシュミント
 (みじん切り)     1/4束
マスタードオイル
 もしくはサラダ油    20cc ヘビークリーム      15cc
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー    小さじ1
フェネグリーンパウダー
          小さじ1/2
マンゴーピクルス
      (好みで)小さじ1
塩            適量
レモン・たまねぎ
(スライス)       適量

■作り方

鶏肉にナイフで縦に筋を入れる

ニンニク、しょうが、グリーンチリ(好みで)、ミントの葉とシラントロを合わせてペーストを作る

ヨーグルトにオイル、ヘビークリーム、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、フェネグリーンパウダー、マンゴーピクルス(好みで)と塩少々を入れ、△魏辰┐討茲混ぜる

の中に,侶榮を入れて、冷蔵庫の中で4時間からひと晩かけてマリネする

い侶榮を金串にさして、190℃のオーブンで20分ほど焼く。途中、様子を見ながら鶏肉をひっくり返す

レモンとたまねぎのスライスを添えてすすめる


■ポイント

スパイス類やマスタードオイル、マンゴーピクルスはインド系グロサリーストアで入手する。フェネグリーンパウダーはレストラン御用達の隠し味。これを加えるとぐんと本格的になるそう。金串の代わりに竹串を使うと焼けてしまうので注意。フライパンでは脂が落ちないので、ぜひバーベキューにして