魚介のタイ風バジル炒め

シェフ飯レシピ

ピリカラに爽やかバジル

材料：４人分

魚介類
（イカ・ホタテ・エビ
　・ムール貝・白身魚
　・カニ爪など）　１ 1/4ポンド
グリーンベルペッパー
　（短冊切り）　　　1/4カップ
レッドベルペッパー
　（短冊切り）　　　1/4カップ
たまねぎ（短冊切り）1/4カップ
サラダ油　　　　　大さじ１、２

スイートバジル（生）　1カップ
ニンニク（みじん切り）　　２片
チリペッパー　　　　　１～５個
オイスターソース　　大さじ3/4
砂糖　　　　　　　　小さじ1/4

■作り方

① チリとニンニクを合わせて擦る。フライパンか中華鍋を表面に煙が出るまで熱し、サラダ油を入れて鍋を回し、油を鍋の表面になじませる

② ①のチリとニンニクを入れて３、４分熱し、魚介類を加える。ベルペッパーとたまねぎを加え、魚介類が透明になるまで炒める

③ ムール貝が開いたらバジル、オイスターソース、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる

④ バジルが少ししんなりしたら火から下ろし、皿に盛りつける

■ポイント

アメリカのタイ料理店では「Gulf of Siam」、タイ語では「バイカパオ（バジル）・タレイ（海）」というメニュー。チリとニンニクはよく混ぜて一緒に調理すること。魚介類は硬くなってしまうので調理し過ぎない。ジャスミンライスの上にかけて食べても美味しい

【協力：SOHO】

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