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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

魚介のタイ風バジル炒め

ピリカラに爽やかバジル

協力:SOHO
○材料:4人分 魚介類
(イカ・ホタテ・エビ
 ・ムール貝・白身魚
 ・カニ爪など) 1 1/4ポンド
グリーンベルペッパー
 (短冊切り)   1/4カップ
レッドベルペッパー
 (短冊切り)   1/4カップ
たまねぎ(短冊切り)1/4カップ
サラダ油     大さじ1、2 スイートバジル(生) 1カップ
ニンニク(みじん切り)  2片
チリペッパー     1〜5個
オイスターソース  大さじ3/4
砂糖        小さじ1/4

■作り方

チリとニンニクを合わせて擦る。フライパンか中華鍋を表面に煙が出るまで熱し、サラダ油を入れて鍋を回し、油を鍋の表面になじませる

,離船蠅肇縫鵐縫を入れて3、4分熱し、魚介類を加える。ベルペッパーとたまねぎを加え、魚介類が透明になるまで炒める

ムール貝が開いたらバジル、オイスターソース、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる

バジルが少ししんなりしたら火から下ろし、皿に盛りつける


■ポイント

アメリカのタイ料理店では「Gulf of Siam」、タイ語では「バイカパオ(バジル)・タレイ(海)」というメニュー。チリとニンニクはよく混ぜて一緒に調理すること。魚介類は硬くなってしまうので調理し過ぎない。ジャスミンライスの上にかけて食べても美味しい