食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

サーモンの包み揚げ

あつあつを召し上がれ

協力:ジャポン・ビストロ
○材料:8人分 ソース
りんご         1個
たまねぎ        1/2個
しょうが        1片
砂糖         大さじ3
酒          大さじ2
みりん        大さじ2
しょう油    大さじ2 1/2 サーモン(刺身用、くずや
 中落ちでもOK)    250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4個
ごま油        小さじ1
ごま           少々
海苔           2枚
七味唐辛子   (好みで)適量
天ぷら粉         適量
ご飯粒          適量
揚げ油          適量

■作り方

ソースを作る。りんご、たまねぎ、しょうがをミキサーにかけて小鍋に入れ、砂糖、酒、みりん、しょう油を加えて、中火でよくかき混ぜながら煮る

種を作る。サーモンはみじん切りにして、たまねぎのみじん切りと合わせ、ごま油、ごまを和える。好みで七味唐辛子を加える

1枚を1/4に切った四角い海苔の真ん中に△亮錣1/8の量を置く。対角線上にある2つの角をまず合わせ、さらに残りの2つの角も合わせて包む。角を合わせる時に、角の上にご飯粒をつけてしっかりくっつける

に溶かした天ぷら粉をつけ、天ぷらの要領で揚げる。中に火が通るくらい2分程度でOK

皿に盛り、上から,離宗璽垢鬚けてできあがり


■ポイント

ご飯粒に糊の役割をさせるのが、海苔をよくくっつけるコツ。ソースは他にも、ステーキやチキンの素焼き、魚の塩焼きなどにも使えるので便利。りんごとしょうがが食欲を誘い、味を引き立てる